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  • **籠養雞蛋白質營養價值

    **籠養雞蛋白質是機體的三大基礎營養物質之一,由碳、氫、氧、氮四種基本化學元素組成,是由多種氨基酸構成的復雜有機化合物,有些蛋白質還含有硫、鐵、磷、銅等化學元素。

      蛋白質是雞體內提供氮的惟一來源,一般含氮量平均為16%左右。蛋白質在機體內承擔著許多重要功能,具有極高的營養價值。蛋白質是構成雞體組織的基本結構物質之一,雞體內的各個部分都含有蛋白質,如肌肉、骨骼、神經系統、皮膚、羽毛、內臟、血液等。在雞的各器官中,除水以外,蛋白質是含量較高的物質,如雞毛中蛋白質含量占80%,烘干的雞骨頭中1/3是蛋白質。蛋白質的種類不同,決定了各組織器

      官的功能特異性,如構成體組織的主要成分是球蛋白,構成骨骼、羽毛的主要成分是硬蛋白。蛋白質還是雞體內組織更新的基礎原料之一。成年雞體內的蛋白質總含量基本保持不變,但各個組織隨時都在進行著蛋白質的分解與合成過程。

      分解了的蛋白質大部分用于再合成,一部分經代謝排出體外,這部分蛋白質就需要新的蛋白質來補充。據實驗測定,雞體蛋白總量中每天有0.25%--0.30%進行更新,每12一14個月體組織蛋白質即可全部更新一次。蛋白質還是雞體的重要功能物質,它是多種具有特殊生物學功能物質的主要成分。

      因蛋白質是雞體內惟一的氮源提供者,它不能由其他物質**和合成,其功能也是其他任何物質都不能替代的。一旦出現蛋白質供給不足,成年雞就會表現出消化機能減退,體重減輕,繁殖功能紊亂,抗病力減弱,組織器官結構異常,產蛋量減少或停產,生長雞還會出現生長嚴重受阻等癥狀。


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